Der Lieferservice – Geschichte, Entwicklung, Trends
Ob vom Lieferservice oder vom Bringdienst, vom Heimservice oder vom Pizzaservice die Rede ist, wer wo mit dem Heimservice begonnen hat, darüber ist man sich nicht einig. Oft fällt der Name Raffaele Esposito. Er gilt als Begründer einer Dienstleistung, die wir heute als Pizzaservice oder Heimservice kennen. Esposito soll seine neue Kreation, die Pizza, erstmals im Jahr 1889 in den Königspalast geliefert haben, an niemand geringeren als die Königin Margherita. Ist das die Geburtsstunde von Bringdienst und Lieferservice?
Nicht ganz, denn einer historischen Prüfung hält diese Geschichte nicht stand. Wahr ist aber, dass Esposito das Königshaus mit seiner neuen Kreation beliefert hat. Aber, er war nur einer von vielen – und er war vermutlich nicht der erste. Ein Artikel in der Washington Post belegt, dass sich die Königin schon 1880 ihre Pizza in den Palast bringen ließ. Dabei wechselte sie nicht nur den Pizzabäcker, sondern auch die Zutaten für den Pizzabelag ständig. Wahr ist aber auch, dass der italienische Adel diese Idee begeistert aufgegriffen hat. Der Pizzaservice war zu einem Statussymbol geworden, die Dienstleistung Lieferservice war geboren.
Was die Anfänge von Heimservice und Lieferservice in Deutschland betrifft, so gilt auch hier: der Anfang lässt sich nicht genau bestimmen. Von manchen wird diese Pionierleistung den Fleischern zugeschrieben. Sie witterten im Bringdienst ein Zusatzgeschäft und boten Wurst- und Käseplatten an, die sich der Kunde bald nicht mehr abholen musste, sondern ins Haus geliefert bekam.
Ein weiterer Name, der oft genannt wird, ist jener von Karl Düsterberg, der 1959 seine Firma ‚apetitio’ gründete, ein Unternehmen, das Fertigmenüs in den Großhandel lieferte. Während einer USA-Reise macht Karl Düsterberg dann 1969 Bekanntschaft mit dem Catering, das er in den folgenden Jahren in Deutschland zu etablieren suchte. Und schließlich sind da auch in Deutschland noch die Pizzabäcker, die seit Mitte der 80er Jahre damit begannen, ihre Pizzas von Kurieren an die Kunden auszuliefern, die also einen Pizzaservice anboten.
Zwei Dinge lassen sich aber mit Sicherheit sagen. Zum einen: Der Lieferservice steht seit seinen Anfängen in engem Konnex mit dem, was wir heute als Fastfood bezeichnen. Zum anderen: Die Bringdienst- und Pizzaservice-Branche ist ein großer Wachstumsmarkt. So wuchs bspw. im Jahre 2000 die gesamte Gastronomie-Branche um 5,4 Prozent, die Heimservice-Branche aber um 8,1 Prozent. Dieses Wachstums stagniert aber nicht, es hat sich weiter beschleunigt, gegenwärtig auf ein durchschnittliches Jahreswachstum von rund 10 Prozent. 2009 sollen die traditionelle Lieferservice-Branche, der Pizza- und Asia-Bringdienst, in Deutschland rund 4,5 Mrd. Euro umgesetzt haben.
Dass dieser Markt auch heute noch nicht gesättigt ist zeigt ein Vergleich im Segment Pizzaservice. In Spanien betreibt der Marktführer dreimal so viele Außenstellen wie alle deutschen Marktführer gemeinsam. Bedenkt man, dass Spanien nur rund 45 Millionen, Deutschland aber rund 82 Millionen Einwohner hat, dann sieht man, welch enormes Wachstumspotential der Bringdienst noch hat.
Doch woraus schöpft die Bringdienst-Branche ihr scheinbar unerschöpfliches Wachstumspotential? Am stärksten schlagen sicherlich die veränderten Lebens-, Konsum- und Essgewohnheiten zu Buche. Das Leben ist hektischer geworden, vor allem in den Städten lösen sich die traditionellen Familienverbände und die traditionellen Essrhythmen auf. Doch auch die Gastronomie selbst treibt dieses Wachstum an, bringt doch die Heimservice-Branche bei relativ geringem Mehraufwand ein deutliches Plus im Umsatz.
Natürlich drängen auf einen derartigen Wachstumsmarkt viele Mitbewerber. Die Kunden werden immer qualitätsbewusster, sie verlangen nach Vielfalt und Abwechslung. Da heißt es seiner Konkurrenz einen Schritt voraus zu sein. Das Produkt muss intensiv beworben werden, traditionell über den Postwurf-Flyer und modern über einen augenfälligen Webauftritt und ein unkompliziertes, rasches Onlinebestellservice. Zudem gilt es die Produktpalette zu bereichern, weg vom klassischen Pizza & Asia – Angebot hin zu einem breiten Angebot. Wir bei eat-star verfolgen diesen Weg mit einem umfangreichen Onlinebestellservice.
